Trong ngành công nghiệp ẩm thực cũng như kinh doanh nhà hàng, việc xác định độ pH của nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. Một trong những ứng dụng nổi bật là việc kiểm tra độ pH của gạo sushi, đặc biệt là trong quá trình chế biến để đạt được hương vị chuẩn mực. Bút đo PH-11 của Horiba là 1 công cụ lý tưởng để thực hiện công việc này, nhờ vào độ chính xác và khả năng dễ sử dụng.
Gạo sushi không chỉ cần đạt chất lượng tốt mà còn cần có độ pH lý tưởng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Độ pH của gạo phải nhỏ hơn 4.6. Ở pH nhỏ hơn 4.6, hầu hết các vi khuẩn gây bệnh không phát triển hay sản sinh ra độc tố. Ngoài ra, độ pH này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến vị chua nhẹ, sự tươi ngon và khả năng bảo quản của sushi. Do đó, gạo cần phải được axit hóa sử dụng axit axetic (dấm). Để xác định mức độ axit hóa và do đó là đảm bảo chất lượng gạo trước khi cung cấp đến tay người tiêu dùng, có thể sử dụng máy đo pH LAQUAtwin. Đây là một phương pháp kiểm tra nhanh và dễ dàng tuân theo các tiêu chuẩn ANZ2 để đảm bảo người dùng có thể sử dụng sản phẩm sushi một cách an toàn.
Có thể trộn dấm với gạo theo bảng sau:
|
Thành phần |
Công thức 1 |
Công thức 2 |
Công thức 3 |
|
Gạo hạt ngắn |
900g |
900g |
900g |
|
Nước |
1100ml |
1320ml |
1250ml |
|
Dấm gạo |
135ml |
99ml |
128ml |
|
Đường |
57g |
94g |
44g |
|
Muối |
9g |
25g |
8g |
Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp đã trộn theo bảng trên và nhỏ vào cảm biến của máy đo pH LAQUAtwin và đo. Nếu giá trị đọc được lớn hơn 4.6, thêm dấm vào hỗn hợp và khuấy đều. Sau đó lại lấy mẫu và kiểm tra lại. Sau mỗi lần đo, rửa sạch cảm biến với nước và lau khô.
- Độ chính xác cao: Sử dụng phép đo pH chính xác trong quản lý chất lượng của gạo làm sushi giúp phòng tránh sự phát triển của các loại vi khuẩn gây bệnh và độc tố do chúng sinh ra đồng thời tránh những sai sót trong quá trình điều chỉnh gia vị.
- Tiện lợi và dễ sử dụng: Máy đo pH LAQUAtwin rất nhỏ gọn; thuận tiện để mang theo kiểm tra tại chỗ. Giao diện rất đơn giản và dễ sử dụng.
- Tiết kiệm thời gian: Bằng cách đo pH tại chỗ, các đầu bếp có thể điều chỉnh ngay, không cần gửi mẫu tới phòng thí nghiệm, từ đó tiết kiệm thời gian và chi phí.
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Giúp các nhà sản xuất và đầu bếp duy trì chất lượng đồng đều của gạo sushi, nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Máy đo Ion bỏ túi
Công nghệ cảm biến phẳng, độ nhạy cao của HORIBA mở ra nhiều khả năng lấy mẫu. Chỉ cần một lượng nhỏ mẫu, do đó bạn có thể dễ dàng kiểm nghiệm tại hiện trường mà không cần cốc có mỏ hay các dụng cụ thí nghiệm khác. Cảm biến cũng có thể được thay thế dễ dàng nếu yêu cầu
Hiệu chuẩn tự động không hề phiền nhiễu chỉ với một vài giọt dung dịch chuẩn đảm bảo một lần nữa phép đo của bạn là chính xác. Cũng có thể thực hiện hiệu chuẩn hai điểm. (trừ model B-711.)
Máy đo và cảm biến hoàn toàn chống nước (tiêu chuẩn IP67. Có thể ngâm nước ở độ sâu 1 m trong vòng 30 phút. Không thích hợp sử dụng dưới nước.) và chống bụi, do đó bạn có thể mang nó đi bất cứ đâu.
Hộp đựng nhỏ gọn chứa mọi thứ cần thiết cho phép đo của bạn, bao gồm dung dịch chuẩn và các tấm lấy mẫu.
Chỉ có LAQUAtwin mới cho phép bạn sự linh hoạt như vậy!
Lựa chọn phương pháp tốt nhất tùy theo mẫu vật, tình huống và nhu cầu của bạn.
Khi bạn đang ở trong phòng thí nghiệm, bạn có thể kiểm tra mẫu đựng trong một cốc có mỏ. Chỉ cần đảm bảo là nắp bảo vệ điện cực được mở.
Phép đo pH chính xác trong vài giây, chỉ từ một giọt chất lỏng.
Độ pH của nước thay đổi trong các môi trường khác nhau, và một sự thay đổi nhỏ cũng thường có tác động rất lớn.
Dù là bạn cần duy trì pH trong bể cá nằm trong một giới hạn chặt chẽ, kiểm tra độ a xít của nước mưa hay chất lượng sản phẩm thịt và cá, máy đo pH nhỏ gọn LAQUAtwin là lý tưởng cho bạn. Có thể kiểm tra ở bất cứ đâu và bất cứ khi nào.
Xác định độ dẫn điện của nước chỉ với một lượng mẫu chỉ 0,12 ml. Độ dẫn điện của nước mưa là một chỉ dẫn đáng tin cậy để xác định mức độ ô nhiễm của bầu khí quyển. Trong nông nghiệp, đo độ dẫn của đất cho phép người nông dân và các nhà nông nghiệp xác định liều lượng phân bón tối ưu và kiểm tra “sức khỏe” của đất sau khi bị nhiễm nước mặn. Máy đo LAQUAtwin giúp cho việc kiểm tra độ dẫn trở nên đơn giản, ở bất cứ đâu.
Chỉ một máy đo nhỏ gọn duy nhất để đo nồng độ ion Natri sử dụng màng điện cực chọn lọc ion một cách nhanh chóng và đáng tin cậy.
Chỉ một máy đo nhỏ gọn duy nhất để đo nồng độ ion Kali sử dụng màng điện cực chọn lọc ion một cách nhanh chóng và đáng tin cậy.
Chỉ một máy đo nhỏ gọn duy nhất để đo nồng độ ion Ni-trát một cách nhanh chóng và đáng tin cậy. Cũng có sẵn các bộ trang bị đặc biệt để kiểm tra cây trồng (B-741) và đất trồng (B-742).
Chỉ một máy đo nhỏ gọn duy nhất để đo nồng độ ion Can-xi sử dụng màng điện cực chọn lọc ion một cách nhanh chóng và đáng tin cậy.
