Lên men thành công
 |
Hoạt động chính ở Vương quốc Anh, Công ty TNHH Fuller, Smith and Turner có lịch sử sản xuất những loại bia nổi tiếng nhất nước này từ năm 1845. Với sản lượng 70.000 lít bia mỗi ngày, công ty hàng ngày phải đối mặt với sự khó khăn để quản lý chất lượng nước - một thách thức đối với bất kỳ nhà máy bia nào ở quy mô này. |
|
Tuy nhiên, Fuller đã đã đi trước một bước để cam kết sản phẩm hữu cơ bán chạy nhất của mình, Honey Dew, hoàn toàn tự nhiên và không chứa hoá chất - từ lúc nguyên hạt đến khi đóng chai.Quá trình sản xuất bia sử dụng nước tại nhiều bước khác nhau, cho thành phẩm hoặc trong quá trình sản xuất. Nước dùng để sản xuất bia, thực hiện bằng phương pháp ủ, thường được tinh lọc để loại bỏ các chất vi lượng như clo hay có sẵn trong nước cấp. |
|
|
Điều này giúp bảo vệ những chủng men đặc biệt trong sản phẩm của Fuller để tạo ra nhiều loại bia khác nhau. Một nguồn nước được thiết kế riêng để làm sạch bể chứa, tiếp năng lượng cho bộ trao đổi nhiệt và rửa chai. Nước trong quá trình sản xuất bia đòi hỏi độ tinh khiết cao, tuy nhiên vẫn cần thêm chất khử trùng để ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh. Thay vì sử dụng các chất khử trùng truyền thống có thời gian tồn dư dài và có thể hình thành các sản phẩm phụ khử trùng hữu cơ, nhà máy Fuller đã triển khai một hệ thống định lượng clo đioxit. |
 |
Vì sao ClO2 tốt hơn?
Clo đioxit là một chất kháng khuẩn mạnh với khả năng tiêu diệt cả những mầm bệnh kháng clo như cryptosporidium. Mặc dù sở hữu sức mạnh khử trùng cao, nhưng chất này lại dễ bay hơi và tạo ra ít sản phẩm phụ hơn các loại clo và brom truyền thống.
Điều này nghĩa là một khi nước đã được khử trùng, lượng phụ phẩm và oxy hoá còn sót lại sẽ thấp hơn rất nhiều - chất lượng nước này hoàn toàn phù hợp với yêu cầu duy trì trạng thái hữu cơ của sản phẩm.
Đảm bảo giới hạn Clorit an toàn
|
Một trong số ít các sản phẩm phụ được hình thành trong quá trình clo đioxit bị oxy hoá là clorit (ClO2-). Việc xác định chính xác clorit là cần thiết bởi Hiệp hội đất quy định giới hạn 0.5ppm trong nước có khả năng tiếp xúc với sản phẩm hữu cơ.
|
|
 |
Để đảm bảo chất lượng hữu cơ trong sản phẩm, Fuller đã chuyển sang sử dụng Palintest ChlordioX Plus, thiết bị kiểm tra cầm tay duy nhất được EPA chứng nhận để đo clo đioxit và clorit. Với công nghệ cảm biến dùng 1 lần độc đáo, ChlordioX Plus ứng dụng kỹ thuật dòng-thời gian giúp loại bỏ khả năng nhiễu thường xuất hiện khi dùng phương pháp so màu.
Chuẩn độ điện tích là phương pháp truyền thống trong lĩnh vực thiết bị đo phòng thí nghiệm đòi hỏi người sử dụng cẩn trọng và bảo trì điện cực, cả hai điều này đều được khắc phục với ChlordioX Plus, một thiết bị nhỏ cả về kích thước và giá cả. |
|
Điều này cho phép Fuller giám giám sát chính xác chất lượng trong quy trình ủ tại xưởng mà không cần đưa mẫu đến phòng thí nghiệm. Sự tiện lợi này giúp Fuller có thể quyết định thời gian và phương pháp ủ chuẩn để luôn giữ bia có hương vị hữu cơ tuyệt vời. |
|
******************************************
Để được tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ:
Công ty TNHH Sao Đỏ Việt Nam
Email: info@redstarvietnam.com
