En
Dân số toàn cầu đang ngày càng tăng, với ước tính của Liên hợp quốc sẽ đạt 8,6 tỷ người vào năm 2030. Sự gia tăng này thúc đẩy nhu cầu mở rộng nhanh chóng trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Bất chấp nhu cầu ngày càng tăng, an toàn thực phẩm và hiệu quả quy trình vẫn là ưu tiên hàng đầu của các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, những người liên tục bị áp lực phải vừa cắt giảm chi phí vừa tăng sản lượng. Dưới đây là một số rủi ro chính liên quan đến các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống:
An toàn nông sản
Dân số toàn cầu đang ngày càng tăng, với ướAn toàn nông sản là ưu tiên hàng đầu đối với các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, những người phải đảm bảo rằng nông sản họ đưa ra thị trường là an toàn cho tiêu dùng chung. Bất kỳ đợt bùng phát dịch bệnh hoặc thu hồi sản phẩm tiềm ẩn nào cũng có thể gây ra hậu quả thảm khốc, không chỉ đối với các nhà sản xuất chịu trách nhiệm về đợt bùng phát đó mà còn đối với toàn bộ ngành công nghiệp. Với niềm tin của người tiêu dùng hiện đang ở mức thấp, doanh số bán nông sản liên quan đến một đợt bùng phát thường sụt giảm nhanh chóng. Ngoài việc sụt giảm doanh số, các nhà sản xuất chịu trách nhiệm về sự cố an toàn thực phẩm có khả năng phải đối mặt với các khoản phạt nặng từ các cơ quan quản lý.
Tuy nhiên, trong khi các rủi ro kinh doanh là rất nghiêm trọng, thì trên hết, không nhà sản xuất nào muốn chịu trách nhiệm về một đợt bùng phát dịch bệnh có thể dẫn đến bệnh tật hoặc trong những trường hợp cực đoan là tử vong.
Một loạt các kỹ thuật bao gồm khử trùng và tia UV được sử dụng để giúp làm sạch nông sản và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Để đảm bảo quy trình này hiệu quả, các siêu thị và bên thu mua thương mại sẽ yêu cầu một loạt các quy trình và thử nghiệm nghiêm ngặt, được kiểm tra định kỳ. Thiết bị Kemio từ Palintest được sử dụng trực tiếp tại hiện trường để xác nhận việc khử trùng tại các điểm kiểm soát trọng yếu, với tất cả các kết quả được tự động ghi lại vào thiết bị để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Với nhật ký dữ liệu Kemio có thể tải xuống máy tính, dữ liệu này có thể được nộp trực tiếp cho mục đích kiểm soát, giúp tiết kiệm thời gian và loại bỏ các lỗi hành chính tiềm ẩn trong việc ghi chép bằng văn bản giấy. quả, các siêu thị và bên thu mua thương mại sẽ yêu cầu một loạt các quy trình và thử nghiệm nghiêm ngặt, được kiểm tra định kỳ. Thiết bị Kemio từ Palintest được sử dụng trực tiếp tại hiện trường để xác nhận việc khử trùng tại các điểm kiểm soát trọng yếu, với tất cả các kết quả được tự động ghi lại vào thiết bị để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Với nhật ký dữ liệu Kemio có thể tải xuống máy tính, dữ liệu này có thể được nộp trực tiếp cho mục đích kiểm soát, giúp tiết kiệm thời gian và loại bỏ các lỗi hành chính tiềm ẩn trong việc ghi chép bằng văn bản giấy.
Khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm
Nhu cầu người tiêu dùng muốn biết thêm thông tin về nguồn gốc nông sản của họ đang là một xu hướng ngày càng tăng. Do đó, việc hiểu rõ nguồn gốc và hành trình của từng sản phẩm đi qua cơ sở sản xuất ngày càng trở nên quan trọng hơn đối với các nhà sản xuất, khi khách hàng và bên thu mua của họ yêu cầu nhiều thông tin hơn về nông sản.
Hệ thống Kemio giúp duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm bằng cách cung cấp một bộ kết quả có thể kiểm chứng đầy đủ, với khả năng thêm thông tin về lô hàng, địa điểm và người vận hành; cho phép các nhà sản xuất truy xuất toàn bộ quy trình.
Sử dụng nước và chi phí
Nước là thành phần then chốt đối với bất kỳ đơn vị chế biến thực phẩm và đồ uống nào, với lượng nước được sử dụng xuyên suốt quy trình để sơ chế rau quả tươi. Tuy nhiên, bất chấp nhu cầu về nước, việc sử dụng nước quá mức sẽ là một mối lo ngại đối với hiệu quả chi phí, đặc biệt nếu có tiềm năng để tiết kiệm.
Nước cũng được giám sát chặt chẽ khi ngày càng có nhiều doanh nghiệp xem xét các rủi ro liên quan đến tình trạng khan hiếm nước. Nhận thấy rủi ro ngày càng tăng đối với nguồn cung cấp nước, các công ty thực phẩm và đồ uống lớn hiện đã đưa việc khan hiếm nước như một rủi ro kinh doanh vào chiến lược cốt lõi của họ. Cách tiếp cận tập trung này nhằm xem xét tác động của tình trạng khan hiếm nước là điều được dự đoán sẽ lan tỏa ra toàn ngành trong những năm tới.
Thông qua việc xác nhận khử trùng hiệu quả, nước có thể được sử dụng chỉ ở những nơi cần thiết. Phương pháp cảm biến Kemio tạo thành một phần quan trọng trong việc đảm bảo sử dụng nguồn nước hiệu quả nhất trong quá trình vệ sinh và khử trùng, giúp các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống tối ưu hóa chi phí và giới hạn lượng nước sử dụng ở mức cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm hiệu quả.
Sử dụng hóa chất và chi phí
Hóa chất đóng vai trò then chốt trong việc vệ sinh và khử trùng nông sản, giúp đảm bảo các sản phẩm thực phẩm và đồ uống an toàn cho tiêu dùng. Chính vì lý do đó, các nhà sản xuất thường xuyên sử dụng quá liều hóa chất để đảm bảo nông sản đã được làm sạch hoàn toàn. Tuy nhiên, việc sử dụng quá liều hóa chất không chỉ có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng nông sản thành phẩm, mà lượng hóa chất dùng thêm này là không cần thiết, làm cho quy trình trở nên kém hiệu quả và tốn kém.
Với những rủi ro liên quan đến việc dùng thiếu liều cũng gây ra nhiều vấn đề lớn, cách duy nhất để tối ưu hóa việc sử dụng hóa chất là thông qua thử nghiệm xác nhận khử trùng. Sự gia tăng của các hệ thống trực tiếp đồng nghĩa với việc nhiều nhà sản xuất không thấy cần thiết phải xem xét nồng độ hóa chất đang được cấp vào, tuy nhiên sự phát triển của các hệ thống trực tiếp này lại chưa được hỗ trợ bởi các kỹ thuật dùng để phê duyệt và hiệu chuẩn chính các hệ thống đó. Việc giám sát hiệu quả nồng độ chất sát khuẩn sẽ giúp đưa ra cái nhìn chính xác về mức độ chất sát khuẩn đang được sử dụng, giúp tạo ra hiệu quả và bảo vệ chất lượng nông sản.
Kemio Disinfection cung cấp khả năng xác nhận bên ngoài cho các hệ thống định lượng, đảm bảo rằng các đơn vị chế biến thực phẩm và đồ uống có cái nhìn chính xác về nồng độ chất sát khuẩn của mình để điều chỉnh mức sử dụng sao cho phù hợp.
Tầm quan trọng của uy tín
Giá trị uy tín có ý nghĩa quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào và chi phí thực tế của việc uy tín bị tổn hại là rất khó để tính toán. Đối với các đơn vị chế biến thực phẩm và đồ uống, biên độ sai sót có thể rất nhỏ, trong khi các rủi ro tiềm ẩn lại rất lớn. Các nhà sản xuất bị phát hiện chịu trách nhiệm cho các đợt bùng phát dịch bệnh không chỉ phải chịu các khoản phạt mà còn đối mặt với sự sụt giảm doanh số nghiêm trọng do người tiêu dùng mất niềm tin vào thương hiệu. Nhiều doanh nghiệp trong tình trạng này đã nhận thấy mình không thể phục hồi, do đó việc kiểm soát toàn bộ quy trình phải được thực hiện để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Kemio
Kemio là nền tảng đo lường thế hệ mới, mang lại kết quả xác nhận mà bạn cần từ một phương pháp có thể tin tưởng.
- Nền tảng kiểm tra đa chỉ tiêu – hiện có các phiên bản dành cho khử trùng và kim loại nặng.
- Một phương pháp kiểm tra thực sự đơn giản, Kemio không yêu cầu đào tạo người dùng.
- Loại bỏ các sai sót hành chính và cải thiện khả năng truy xuất nguồn gốc, với việc tự động lưu trữ 10.000 kết quả.
- Phù hợp cho mọi loại mẫu, không bị ảnh hưởng bởi màu sắc, độ đục, các hạt lơ lửng hay ánh sáng xung quanh.
- Nhận kết quả Đạt/Không đạt rõ ràng để đưa ra quyết định một cách tự tin.
- Sử dụng được cả trong phòng thí nghiệm hoặc ngoài hiện trường, Kemio có trọng lượng nhẹ và bền bỉ.
