Đo độ pH của thịt với máy đo LaquaTwin
Theo tiêu chuẩn TCVN 7046:2002, thịt tươi có giá trị pH nằm trong khoảng 5.5 đến 6.2, sau một thời gian bảo quản không đúng cách & không được bảo quản, thịt sẽ bị ôi, lúc này giá trị pH vào khoảng dưới 5.3. LAQUAtwin là một series các máy đo cầm tay , sử dụng công nghệ trao đổi ion “Ion Specific Electrode” (ISE), đo độ dẫn, pH, Canxi, Nitrat, Kali, Natri. Chỉ một giọt mẫu,điện cực phẳng Laquatwin sẽ cho ra kết quả nhanh chóng.
Cách sử dụng máy
Mẫu thịt được thái mỏng, nghiền, rồi đặt lên trên điện cực pH, đọc giá trịđo khi máy ổn định. Máy có hộp đựng tiện dụng để mang đi hiện trường, có thể tới các chợ đầu mối.
Kết quả
Kết quả đo với những khách hàng mang đi hiện trường tốt, ổn định, phản ánh tương đối chính xác tình hình kinh doanh, tiêu thụ thịt gia súc trên thị trường Hà Nội. Xin tham khảo bài viết “Hà Nội đặt máy kiểm tra thực phẩm tại các chợ đầu mối” đăng trên vnExpress ngày 1 tháng 3 năm 2014 trích dẫn dưới đây.
Hà Nội đặt máy kiểm tra thực phẩm tại các chợ đầu mối
Máy xét nghiệm nhanh thực phẩm sẽ được lắp đặt tại các chợ đầu mối và vài chợ lớn tại Hà Nội nhằm giúp người tiêu dùng kiểm tra một số chỉ tiêu về an toàn thực phẩm. Lãnh đạo các Sở Ytế, Nông nghiệp, Công thương của Hà Nội vừa cùng họp bàn việc mua trang thiết bị kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm. Các dịch vụ kiểm tra nhanh cung cấp cho người tiêu dùng theo phương thức xã hội hóa.
Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn được giao nhiệm vụ mua thiết bị; Đồng thời xây dựng Đề án lập bộ phận kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm và trang thiết bị kiểm tra nhanh các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm tại các chợ đầu mối nông sản thực phẩm với lộ trình cụ thể.
Nguồn: vnExpress, Thứ bảy, 1/3/2014. |
Kiểm tra nhanh chỉ tiêu về hàn the trong sản phẩm giò,chả. Ảnh: Nam Phương. |