Bạn đã bao giờ gặp phải tình trạng kết quả đo PAA (Axit Peracetic) có sự chênh lệch giữa các kỹ thuật viên vận hành, các ca làm việc hoặc thậm chí là giữa các bộ phận khác nhau trong nhà máy chế biến gia cầm của mình chưa? Còn về sự thay đổi kết quả đo khi bạn chuyển đổi giữa các thương hiệu bộ kit đếm giọt thì sao? Đã bao giờ bạn đo được các kết quả PAA rất ổn định, để rồi đột nhiên phát hiện ra rằng nồng độ PAA thực tế lại cao hơn nhiều so với mức yêu cầu?
Hãy cùng đi sâu vào tìm hiểu nguyên nhân tại sao điều này lại xảy ra, và bạn có thể làm gì để ngừng lãng phí thời gian cũng như tiền bạc quý báu vào các kết quả kiểm tra PAA không chính xác.
Kỳ vọng gì từ một bài kiểm tra PAA trong chế biến gia cầm?
Do tầm quan trọng cốt lõi của PAA trong việc duy trì vệ sinh khử khuẩn khi chế biến gia cầm, bạn nên đặt ra những câu hỏi cơ bản sau đây về bài kiểm tra PAA của mình.
Bài kiểm tra PAA của tôi chính xác và đáng tin cậy đến mức nào?
Độ chính xác là mức độ sát sao giữa giá trị đo được của bạn so với giá trị thực tế. Độ tin cậy có nghĩa là độ chính xác đó không bị ảnh hưởng hay suy giảm bởi loại nước hoặc nồng độ của hóa chất. Có được một kết quả đo chính xác và đáng tin cậy là yêu cầu cơ bản nhất đối với một bộ test kit khi làm việc với bất kỳ hóa chất nào.
Nhu cầu giám sát hóa chất một cách chính xác càng được nâng cao trong ngành chế biến gia cầm, bởi vì việc thiếu liều lượng có thể dẫn đến sản phẩm đầu ra không an toàn, trong khi quá liều lượng có thể dẫn đến lãng phí chi phí đáng kể và cuối cùng là gây ra các vấn đề về chất lượng sản phẩm.
Kết quả kiểm tra chính xác dễ dàng có được đến mức nào?
Độ dễ sử dụng có lẽ là yếu tố quan trọng nhất trong môi trường sản xuất công nghiệp. Khi đánh giá một phương pháp kiểm tra, bạn cần lưu ý rằng các thông số về độ chính xác và độ ổn định được hãng công bố chỉ là “tiềm năng” trong điều kiện lý tưởng chứ không phải lúc nào cũng được đảm bảo trên thực tế.
Một kỹ thuật phân tích phức tạp trong phòng thí nghiệm như sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) có thể đạt được độ chính xác và độ ổn định lên tới 99% khi được thực hiện bởi một kỹ thuật viên có tay nghề cao trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt. Nhưng nếu đưa phương pháp đó xuống dưới xưởng sản xuất cho các nhân viên vận hành không có chuyên môn sâu thực hiện – ví dụ như công nhân trực máy làm lạnh – thì khả năng đạt được mức độ chính xác đó sẽ giảm đi rõ rệt. Một phương pháp càng phức tạp, càng qua nhiều bước thao tác thủ công thì bạn càng khó đạt được hiệu suất đo đạc tối ưu như hãng công bố khi áp dụng vào thực tế nhà máy.
Kết quả của tôi có độ chính xác và độ lặp lại như thế nào?
Độ chính xác và độ lặp lại là các chỉ số thể hiện tính nhất quán. Nghĩa là, các số liệu sát nhau đến mức nào khi bạn thực hiện các thử nghiệm lặp lại hoặc khi so sánh giữa nhiều kỹ thuật viên thao tác khác nhau. Một phương pháp thử nghiệm tốt cần phải cho ra các kết quả đo nhất quán giữa nhiều người vận hành, thậm chí giữa các phòng ban khác nhau như phòng sản xuất và phòng đảm bảo chất lượng (QA), mà chỉ cần qua đào tạo tối thiểu.
Kemio – Nền tảng thế hệ mới cho việc đo lường chất khử trùng
Các bài thử nghiệm dựa trên phương pháp ampe được coi là một trong những phương pháp tốt nhất để kiểm tra nồng độ axit peracetic. Chúng dựa trên một công nghệ phát hiện điện hóa cực kỳ đặc hiệu, giúp nhận dạng đặc tính điện độc bản của một chất hóa học cụ thể. Kemio đưa phương pháp đo ampe tiến thêm một bước bằng cách loại bỏ toàn bộ sự phức tạp và giúp thiết bị trở nên cực kỳ thân thiện khi sử dụng tại hiện trường. Thiết bị này được thiết kế độc đáo dành riêng cho ngành chế biến gia cầm, mang lại kết quả có độ chính xác cao mà không yêu cầu người dùng phải qua đào tạo chuyên sâu.
Lợi ích 1: Kemio mang lại độ chính xác vượt trội
Thiết bị đo chất khử trùng Kemio cung cấp các kết quả có độ chính xác tương đương tiêu chuẩn phòng thí nghiệm. Một nghiên cứu kiểm định độc lập từ bên thứ ba đã chỉ ra rằng, công nghệ cảm biến này mang lại độ chính xác trong việc phát hiện nồng độ PAA tương đương với phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) khi đo trong môi trường nước có hàm lượng ô nhiễm hữu cơ cao (được xác định thông qua chỉ số TOC – tổng lượng cacbon hữu cơ). Nghiên cứu của CEBAS-CSIC cho thấy kết quả thu được bằng phương pháp Cảm biến PAA Kemio tương đương với các phương pháp HPLC trong phòng thí nghiệm, bất kể mức độ ô nhiễm hữu cơ lên tới 1000 mg/L TOC.
Các thử nghiệm đã được lặp lại trên một dải nồng độ chất khử trùng rộng, điều này càng chứng minh rõ hơn độ chính xác và độ lặp lại của Kemio. Khi so sánh với các bộ kit chuẩn độ đếm giọt, máy đọc que thử và thậm chí cả các đầu dò online, Kemio đều cho thấy độ chính xác tốt nhất trên tất cả các loại mẫu. Palintest đã hợp tác với CEBAS CSIC tại Tây Ban Nha, Campden BRI tại Anh và SGS tại Trung Quốc để thực hiện kiểm định độc lập từ bên ngoài đối với các sản phẩm cảm biến này, đối chiếu với các phương pháp trong phòng thí nghiệm như chuẩn độ và HPLC.
Một thực tế ai cũng biết là nhiệt độ có ảnh hưởng đáng kể đến việc phát hiện axit peracetic (PAA) – một yếu tố thường bị bỏ qua trong các bộ kit chuẩn độ đếm giọt. Cảm biến Kemio có thể đo nồng độ PAA trên một dải nồng độ rất rộng (từ 0.02 – 2000 ppm) và dải nhiệt độ rộng (41°F – 86°F, tương đương 5°C – 30°C). Mỗi lô cảm biến Kemio đều đi kèm với một đường chuẩn được dựng trên không gian ba chiều – dòng điện, nồng độ và nhiệt độ. Tất cả những gì bạn cần làm là quét mã QR của từng lô cảm biến, và đường chuẩn tương ứng sẽ tự động được tải vào thiết bị.
Các bộ kit chuẩn độ đếm giọt đo PAA có một chuỗi các bước phức tạp mà bạn phải hoàn thành để thực hiện phép thử một cách chính xác. Các bước này thay đổi tùy thuộc vào nồng độ PAA được kiểm tra, với các bước riêng biệt cho việc phát hiện dải thấp (20 – 90 ppm) và dải cao (300 – 500 ppm). Nếu người dùng không điều chỉnh quy trình pha loãng dựa trên việc phát hiện dải thấp hay dải cao, quy trình tiêu chuẩn 1 giọt = 15 ppm sẽ dẫn đến hiện tượng kết quả đo bị bão hòa (đi ngang/không tăng thêm) khi nồng độ vượt quá 600 ppm, mức nồng độ vốn phổ biến trong các hệ thống làm lạnh công đoạn cuối. Đến lúc bạn phát hiện ra hiện tượng bão hòa này, có thể bạn đã châm quá liều trong một khoảng thời gian dài.
Các đánh giá so sánh nội bộ với các bộ kit đếm giọt dải thông thường cho thấy Kemio tiếp tục phản hồi chính xác ngay cả với các mẫu có nồng độ cao, giúp ngăn chặn tình trạng châm hóa chất quá liều gây tốn kém mà không bị phát hiện. Biểu đồ tóm tắt của nghiên cứu nội bộ cho thấy phản hồi của bộ kit chuẩn độ đếm giọt dải thông thường bị bão hòa (đi ngang) khi nồng độ mẫu vượt quá 600 ppm, trong khi Kemio vẫn duy trì được độ chính xác.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi các bộ kit chuẩn độ đếm giọt từ các thương hiệu khác nhau lại cho ra các kết quả đo PAA khác nhau. Kiểm định độc lập từ bên thứ ba đối với thử nghiệm tiêu chuẩn ở mức 865 ppm cho thấy kết quả so sánh giữa số liệu thu được từ Kemio và ba bộ kit đếm giọt khác nhau xuất hiện sự chênh lệch rất lớn về nồng độ PAA. Sự sai lệch về mức độ phát hiện này có thể là do sự khác biệt trong quy trình thực hiện giữa các bộ kit. Ví dụ, một số phương pháp đếm giọt không tính đến sự ảnh hưởng của hydro peroxit (các bộ kit không xúc tác), trong khi một số phương pháp khác thì có (các bộ kit có xúc tác).
Một thực tế không thể bỏ qua là các bộ kit đếm giọt cực kỳ dễ xảy ra sai số. Hiệu chuẩn không đúng cách, sự can thiệp/nhiễu từ hydro peroxit, lượng chất chuẩn độ không đủ cho phép thử và việc kỹ thuật viên thao tác quá vội vàng chỉ là một vài trong số những thách thức gặp phải khi sử dụng các bộ kit đếm giọt.
Lợi ích 2: Kemio mang lại độ lặp lại và khả năng truy xuất nguồn gốc vượt trội
Một của những ưu điểm quan trọng nhất của Kemio là bạn sẽ nhận được kết quả chính xác một cách nhất quán bất kể người sử dụng là ai. Không quan trọng trình độ tay nghề của kỹ thuật viên như thế nào, hay họ đã từng thực hiện thử nghiệm đo PAA trước đó hay chưa, Kemio đều mang lại kết quả có độ lặp lại ổn định cho mọi người dùng.
Lợi ích 3: Kemio cực kỳ thân thiện với người dùng và được thiết kế để tối giản hóa việc sử dụng
Không giống như các kỹ thuật đo lường truyền thống, Kemio thực sự đơn giản khi sử dụng và hướng dẫn người dùng bằng các chỉ dẫn trực quan trên màn hình, giúp giảm thiểu tối đa khả năng xảy ra sai sót do người vận hành. Kemio không yêu cầu đào tạo đặc biệt để vận hành và bất kỳ ai cũng có thể sử dụng ngay sau khi mở hộp. Hiện có sẵn một số video ngắn trên YouTube (tiếng Anh & tiếng Tây Ban Nha) cung cấp cho bạn toàn bộ thông tin cần thiết để thực hiện thành công một phép thử PAA.
Lợi ích 4: Kemio không đòi hỏi bảo trì và/hoặc các quy trình hiệu chuẩn phức tạp
Kemio sử dụng các cảm biến ampe dùng một lần với chi phí hiệu quả. Mỗi cảm biến chỉ được sử dụng một lần, vì vậy không có nguy cơ làm hỏng cảm biến hoặc xảy ra hiện tượng trôi điểm hiệu chuẩn. Hơn nữa, mỗi lô cảm biến Kemio đều được hiệu chuẩn trước ở các nồng độ PAA và nhiệt độ khác nhau. Dữ liệu thu được sẽ được khớp thành một đường chuẩn, sau đó được tải vào thiết bị thông qua mã QR độc bản đi kèm với lô cảm biến đó. Nhờ dữ liệu hiệu chuẩn đã được nạp sẵn, người vận hành hoàn toàn không cần phải tự hiệu chuẩn lại cảm biến.
Một bước nghiêm ngặt bắt buộc phải thực hiện đối với các bộ kit đếm giọt là việc điều chỉnh pH. Các axit mạnh như axit sulfuric thường được sử dụng để điều chỉnh pH, điều này gây nguy hiểm cho người dùng. Các hóa chất bổ sung dưới dạng chất chỉ thị và chất chuẩn độ cũng cần thiết để tiến hành thử nghiệm. Tuy nhiên, cảm biến Kemio đã được tích hợp sẵn các dung dịch đệm pH và thuốc thử, chúng sẽ tự động giải phóng theo yêu cầu của mẫu. Điều này loại bỏ hoàn toàn việc phải thao tác trực tiếp với hóa chất, tạo ra một môi trường thử nghiệm an toàn, tiện lợi, hoàn hảo cho các đội ngũ QA và những kỹ thuật viên có lịch trình làm việc bận rộn.
Lợi ích 5: Kemio không bị ảnh hưởng bởi màu sắc, độ đục, hydro peroxit hay hàm lượng chất hữu cơ của mẫu
Kemio hoạt động dựa trên phương pháp phát hiện điện hóa các chất cần phân tích, do đó thiết bị không bị ảnh hưởng bởi màu sắc, độ đục, nồng độ hydro peroxit hay hàm lượng chất hữu cơ có trong mẫu – tất cả những yếu tố này đều có thể xuất hiện với số lượng lớn trong nước chế biến gia cầm, đặc biệt là trong các hệ thống làm lạnh sơ bộ tuần hoàn. Ảnh hưởng của pH và nhiệt độ đã được xử lý triệt để nhờ các cảm biến tích hợp sẵn. Ngược lại, các phương pháp đếm giọt có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi các yếu tố này, dễ dẫn đến kết quả đo bị sai lệch nếu mẫu không đạt tiêu chuẩn.
Là giải pháp lý tưởng cho những người dùng sử dụng nhiều loại chất khử trùng, Kemio Disinfection cho phép kiểm tra brom, clo, clo điôxit, clorit và axit peracetic (PAA) trên cùng một thiết bị bằng cách sử dụng các cảm biến khác nhau.
Lợi ích 6: Kemio hoàn toàn an toàn cho người vận hành, không cần dụng cụ thủy tinh hay hóa chất
Một sự cố nhỏ khi sử dụng bộ kit đếm giọt có thể dẫn đến tràn axit, làm bẩn quần áo hoặc tệ hơn. Các chai nạp lại dung tích lớn làm tăng đáng kể mối nguy hiểm này. Nếu sự cố xảy ra tại một nhà máy chế biến thực phẩm, nó có thể yêu cầu phải tạm dừng sản xuất, làm sạch kỹ lưỡng khu vực xảy ra sự cố và thậm chí có thể gây thương tích cho thành viên trong đội ngũ. Tại Palintest, sức khỏe và sự an toàn của nhân viên là ưu tiên hàng đầu. Các thiết bị Kemio không yêu cầu sử dụng hóa chất nguy hiểm hoặc dụng cụ thủy tinh để tiến hành thử nghiệm, và các cảm biến sau khi dùng cũng không đòi hỏi quy trình xử lý chất thải đặc biệt.
Quản lý dữ liệu hiệu quả
Kemio tạo ra một tập dữ liệu được bảo vệ và có thể kiểm toán, với tính năng tự động lưu nhật ký kết quả. Tất cả dữ liệu được lưu trữ trên thiết bị và có thể xuất ra ngoài, loại bỏ nhu cầu lưu trữ hồ sơ giấy. Các kết quả được gắn thẻ cùng với số lô cảm biến, ngày, giờ, người vận hành và mã định danh mẫu.
Tóm tắt quy trình đối chiếu
Trong khi các phương pháp đếm giọt bao gồm các quy trình từng bước phức tạp từ pha loãng, điều chỉnh pH, chuẩn độ đến tính toán, Kemio tuân theo một quy trình 4 bước đơn giản trực tiếp: Chỉ cần quét cảm biến, đổ đầy cốc chứa mẫu, đưa cảm biến vào và đóng nắp. Với kết quả có sẵn trong vòng 60 giây, Kemio cho phép bạn thực hiện hành động khắc phục ngay lập tức khi cần thiết.
Sự dễ dàng khi sử dụng và các kết quả hiển thị trên màn hình không cần diễn dịch của Kemio đồng nghĩa với việc độ chính xác và độ lặp lại không chỉ dừng lại ở mức “tiềm năng” mà là thực sự đạt được, ngay cả trong những môi trường vận hành khắc nghiệt nhất.
Kết luận
Sử dụng Kemio giúp tối ưu hóa việc sử dụng PAA, nâng cao độ an toàn và hiệu quả chi phí. Khi nói đến việc kiểm tra PAA trong ngành công nghiệp gia cầm, kết quả kịp thời và chính xác là hai điều quan trọng nhất. Kemio, công nghệ cảm biến thế mới của chúng tôi, mang lại độ chính xác và độ lặp lại vượt trội, giúp đảm bảo an toàn thực phẩm đồng thời tối ưu hóa lượng châm hóa chất. Dù là tiết kiệm chi phí nhờ tránh việc châm quá liều hay giảm bớt nhân công cho khâu thử nghiệm, Kemio không chỉ giúp đơn giản hóa quy trình vận hành mà còn mang lại giá trị tài chính thiết thực và tỷ suất hoàn vốn (ROI) rõ rệt. Với đặc tính di động, nhanh chóng và tiện lợi, công nghệ Kemio đáp ứng trọn vẹn mọi yếu tố cốt lõi và hơn thế nữa.