Kemio hỗ trợ quy trình khử trùng nông sản trong các ứng dụng sau thu hoạch như thế nào?

Ứng dụng và các chỉ số

Sản xuất sau thu hoạch là các quy trình diễn ra ngay sau khi thu hoạch, bao gồm làm mát, làm sạch, phân loại và đóng gói. Các loại nông sản được thu hoạch bao gồm salad, rau xanh, cà chua, trái cây, thảo mộc và bất kỳ nông sản nào khác được trồng từ đất.

Trong suốt quy trình sau thu hoạch, bất kỳ nông sản nào dự định bán dưới dạng thực phẩm đóng gói sẵn đều được rửa trong nước có xử lý chất khử trùng để tiêu diệt mầm bệnh và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Trong quá trình rửa nông sản, việc duy trì nồng độ chất khử trùng chính xác trong nước rửa là vô cùng quan trọng để tiêu diệt mầm bệnh hiệu quả mà không làm hỏng nông sản.

Các chỉ số khử trùng điển hình được sử dụng bao gồm:

• Clo tự do và Clo tổng (CHR)

• Clo tự do (FHR)

• Axit Peracetic (PAA)

Quy trình sản xuất và Nhu cầu kiểm nghiệm

Sơ đồ quy trình: Sản xuất sau thu hoạch

Thông thường, sẽ có nhiều dây chuyền chế biến, mỗi dây chuyền nước rửa và rửa sạch đều có các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs). Mỗi lô nông sản sẽ trải qua nhiều giai đoạn chế biến cần phải kiểm tra nồng độ Clo và/hoặc PAA. Các điểm CCP thường được kiểm tra hàng giờ cùng với mọi giai đoạn của lô hàng cũng như tại thời điểm bắt đầu và kết thúc quy trình.

Việc kiểm tra thường xuyên đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng của nông sản tươi. Nó xác nhận rằng các chất khử trùng được áp dụng ở nồng độ chính xác, đủ mạnh để loại bỏ các mầm bệnh gây hại, nhưng vẫn đủ nhẹ nhàng để bảo toàn tính nguyên vẹn của nông sản. Nếu không kiểm tra nhất quán, sẽ có nguy cơ thiếu liều lượng, dẫn đến vi khuẩn nguy hiểm còn sót lại trên thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, khủng hoảng sức khỏe cộng đồng và thu hồi sản phẩm tốn kém. Mặt khác, việc dùng quá liều có thể làm hỏng nông sản, khiến chúng không thể tiêu thụ và không tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Kiểm tra không chỉ là yêu cầu mang tính pháp lý mà còn bảo vệ người tiêu dùng, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn y tế, đồng thời giữ vững uy tín và sự ổn định tài chính cho các nhà sản xuất thực phẩm. Bằng cách thực hiện các quy trình kiểm tra thường xuyên và chính xác, các công ty có thể tự tin cung cấp sản phẩm an toàn, chất lượng cao ra thị trường.

Giải pháp: Kemio Disinfection

Kemio Disinfection là nền tảng kiểm tra kỹ thuật số thế hệ mới được thiết kế để xác nhận nồng độ chất khử trùng một cách nhanh chóng, chính xác và đáng tin cậy. Kemio mang đến một giải pháp thay thế thông minh hơn, đáng tin cậy hơn so với các phương pháp kiểm tra khử trùng truyền thống như bộ dụng cụ đo màu hoặc que thử (vốn thường dễ bị lỗi do con người, phụ thuộc vào nhận định chủ quan và bị nhiễu bởi điều kiện mẫu). Kemio mang lại độ chính xác, sự đơn giản và độ bền, giúp các đội ngũ an toàn thực phẩm hành động tự tin và hiệu quả.

• Độ chính xác: Cảm biến điện hóa tiên tiến cung cấp kết quả chính xác, có độ lặp lại cao — không bị ảnh hưởng bởi màu nước, độ đục hoặc các hạt lơ lửng.

• Sự đơn giản: Giao diện kỹ thuật số trực quan với hướng dẫn từng bước và kết quả Đạt/Không đạt rõ ràng giúp giảm thời gian đào tạo và tối thiểu hóa lỗi của người vận hành.

• Độ bền: Thiết kế chắc chắn, chống nước đạt chuẩn IP67 đảm bảo hiệu suất đáng tin cậy trong môi trường sản xuất thực phẩm và hiện trường khắc nghiệt.

Kemio hỗ trợ các nhà sản xuất sau thu hoạch như thế nào?

• Giảm thiểu thời gian dừng vận hành: Kết quả nhanh chóng, chính xác cho phép thực hiện các hành động khắc phục ngay lập tức, giúp tránh thời gian dừng máy không cần thiết, nhiễm bẩn và thu hồi sản phẩm tốn kém.

• Hỗ trợ thời gian hoạt động liên tục: Tính di động và khả năng kiểm tra nhanh hỗ trợ sản xuất liên tục, duy trì quy trình làm việc hiệu quả và không bị gián đoạn.

• Kiểm soát tuân thủ và quy định: Cung cấp kết quả nhất quán ngay cả trong nước đục hoặc có chứa hạt, đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm và bảo vệ tính toàn vẹn của thương hiệu cũng như lợi nhuận của doanh nghiệp.